Как вы готовите квас?

[Миляна]

Прошу поделиться рецептом. Квас ненавижу, ни запах, ни вкус. Но муж постоянно просит, чтоб я готовила. Может я не правильно делаю?

[Лана]

Сама раньше была равнодушна к кассу, пока не попробовала такой рецепт:
хлеб -буханка бородинского, 500г. Можете ничего не поджаривать - я разницы существенной не заметила. Режу на 6-8 частей, завязываю в марлю, так, чтоб с марли оставался хвост (котомкой-узелком), в 2 слоя - чтоб потом не цедить эту вязкую и пачкающую все, массу. Заливаю 5-6л кипятка - 3 раза кипячу электрочайник ;) бросаю 1-2 ст сахара - как нравиться кому. Размешиваю, остужаю до градусов 40 и добавляю пол пакетика сухих дрожжей и 3-4 ложки цикория. Да, именно, цикорий дает всю прелесть вкуса, запаха и цвета! Беру в баочке. который жидкий, как мед. Все размешиваю и оставляю на часа 2-3 - появляется пенка легкая на поверхности жидкости - за хвост достаю марлю с хлебом ( я для удобства хвостом привязываю марлю к ручке кастрюли, в которой все это дело замешиваю), отжимаю хорошо. Ничего не надо цедить и потом эти сита вымывать от клейкой массы распаренного хлеба. Разливаю по пластиковым бутылкам, до верха бутылки оставляю 6-7 см, сжимаю бутылку так, чтоб будущий квасок подошел под само горлышко, закручиваю крышечкой и в холодильник на ночь. Если места для разгула процессу брожения не оставить - может разорвать бутылку, загадить холодильник, если по кухне польется, на ковер, или мебель попадет - запах через день будет еще тот... Ну, и собственно,насыщенность газами от этого зависит. На утро имею чудный квасок. С одной порции у меня получается 3 бутылки - 1,5 - 2 и одна 2л. Мужики полторачки забирают на работу, двушка - мне и свекрови остается ;)
Теперь тонкости.
Если 5 л воды - будет крепче, если больше цикория - будет горчить. Так я раз сделала пиво... На 5 л кипятка, 1,5 см сахарку (но точно не помню), бородинский маленький, 0,5 пакетика сухих дрожжей и 6 ст.л цикория. Утром муж позвонил и сказал, что отдал мужикам в цех - он не может такое пить - крепкое сильно, он у меня не пьет ничего, кроме кваса и хорошего грузинского вина, а мужики сказали - настоящее темное пиво ;) свекор тоже оставил дома и вечерком с рыбкой гонял ;)
Еще - через сутки будет появляться осадок и крепчать, пока квас превратиться в пиво ;)
можно пару колечек лимона добавить, поэкспериментировать с я цедрой апельсина - кто любит. Если настроитесь на пиво - можно часть воды заменить вишневым соком - бельгийцы от зависти поперхнутся ;)

[Веселая]

Знаю только 1 рецепт кваса и он быстрый :kolobok_biggrin:
150-200 гр ржаных сухарей
4-6 ст.л. сахара
Засыпаем в банку, но не доверху заливаем кипятком, через 30 минут 1 ст.л. сухих дрожжей.
Прикрываем не плотно крышкой, укутываем банку, через 12 часов квас готов. Удобно делать с вечера, чтоб утром охладить и начинать пить. Часть "бывших" сухарей кладем в следующий квас.

[yspih]

рецепт - беру деньгу иду в магазин :) ))))

[Веселая]

А меня сьремает покупать бочковой квас. В смысле тот, который на улице продают.

[umbertoeco]

спасибо за тему!

[Балдинг]

Знаю только 1 рецепт кваса и он быстрый :kolobok_biggrin:
150-200 гр ржаных сухарей
4-6 ст.л. сахара
Засыпаем в банку, но не доверху заливаем кипятком, через 30 минут 1 ст.л. сухих дрожжей.
Прикрываем не плотно крышкой, укутываем банку, через 12 часов квас готов. Удобно делать с вечера, чтоб утром охладить и начинать пить. Часть "бывших" сухарей кладем в следующий квас.
1. Почему именно сухарей?
2. Можно ли не ржаные?
3. Дрожжей пекарских или спиртовых?
4. Что-то слишком быстро получилось, за 12 часов.
5. Точно квасс? Не брага?

Добавлено:


А меня сьремает покупать бочковой квас. В смысле тот, который на улице продают.
Зря стремает. Там, действительно, нет натурального кваса, там чистейшая химия.

[Admin]

Там, действительно, нет натурального кваса, там чистейшая химия.Присоединяюсь к мнению. И если бы только химия. :icon_rolleyes:

[Балдинг]

Сама раньше была равнодушна к квасу, пока не попробовала такой рецепт:
хлеб -буханка бородинского, 500г.
А если нет бородинского?


Можете ничего не поджаривать - я разницы существенной не заметила.
Сушить не надо (сухари)?



Режу на 6-8 частей, завязываю в марлю, так, чтоб с марли оставался хвост (котомкой-узелком), в 2 слоя - чтоб потом не цедить эту вязкую и пачкающую все, массу. Заливаю 5-6л кипятка
Заливаете в чем (кастрюля литров на ....,)?


- 3 раза кипячу электрочайник ;)
С этим хлебом? Без него?
С каким промежутком времени (давать ли остывать)?



бросаю 1-2 ст сахара - как нравиться кому.
В марлю с хлебои или в кастрюлю?


Размешиваю, остужаю до градусов 40 и добавляю пол пакетика сухих дрожжей и 3-4 ложки цикория.
Пакетики бывают разные. О каких речь? Можно указать вес?


Все размешиваю и оставляю на часа 2-3 - появляется пенка легкая на поверхности жидкости - за хвост достаю марлю с хлебом ( я для удобства хвостом привязываю марлю к ручке кастрюли, в которой все это дело замешиваю), отжимаю хорошо.
И куда это отжатое? Выбрасывать?



Ничего не надо цедить и потом эти сита вымывать от клейкой массы распаренного хлеба. Разливаю по пластиковым бутылкам, до верха бутылки оставляю 6-7 см, сжимаю бутылку так, чтоб будущий квасок подошел под само горлышко, закручиваю крышечкой и в холодильник на ночь.
Какая емкость бутылок?
Какая температура в холодильнике должна быть?
Врядли будет бродить при минусе в моем.

Сделать квасс - равносильно, что голову сломать о головоломку.
А хочется больше, чем е.....я.

[Ева Орлова]

У меня получился очень вкусный квас

[KarinaZ]

Квас не покупаю - в магазинах одна химия. Готовлю дома по этому рецепту :
12529