Сторінка 3 з 5 ПершаПерша 12345 ОстанняОстання
Показано з 21 по 30 з 44

Тема: Блюда в тандыре- делимся рецептами



Поделиться
  1. #21

    За умовчанням

    Цитата Повідомлення від Динар Переглянути повідомлення
    Свиная рулька(голень) с картофелем в тандыре


    Рульки вот такие. Немного облагорожем их специями больше подходящими к баранине. Делаем глубокие надрезы и шпигую чесноком, свежим розмарином и аджикой. Хорошо солим крупной солью. Натираем молотой зирой и кориандром. Стягиваем кулинарным шпагатом. Убираем в холодильник…
    Топим Тандыр. Чистим картошку. Ложим на спец. сетку картошку, сверху рульку на крючке-или на шампурами протыкаем. Ждем приготовления .Срезаем веревки и надрезаем. Картошка получилась, она приготовилась в мясных соках. Конечно мяса мало в рульке , но вкус очень “гарный”.

    Преподнесли - просто смакота!!! Где такое можно попробовать?

  2. # ADS
    Circuit advertisement
    Реєстрація
    Always
    Повідомлень
    Many
     

  3. #22

    За умовчанням

    Вкусная тема.
    А после готовки тандыр нужно чистить. Или без этого ждем следующей топки?

  4. #23

    За умовчанням

    Бараньи ребрышки в тандыре с овощами!
    Аппетит однако нагнали) супер!

  5. #24

    За умовчанням тандыр

    Цитата Повідомлення від Идеальная Оптимистка Переглянути повідомлення
    Преподнесли - просто смакота!!! Где такое можно попробовать?
    Приезжайте в гости! Или приобрети маленький тандыр домой... и будет все класс. Удачи. До связи.

    Добавлено:

    Цитата Повідомлення від Andrei constructor Переглянути повідомлення
    Вкусная тема.
    А после готовки тандыр нужно чистить. Или без этого ждем следующей топки?
    Для чистки есть совочек и скребочек, убрать угли- мы их убираем после их сгорания , а потом готовим в тандыре. Но можно и оставить чуть углей. стенки тандыра автоматически чистятся при высокой температуре.

    Добавлено:

    Цитата Повідомлення від Pranik Переглянути повідомлення
    Аппетит однако нагнали) супер!
    Ну вот выкладываю чтоб на долго оставить аппетитик

    Добавлено:

    А вот так они выглядели в начале...перед тем как мы их приготовили..Натисніть на зображення для збільшення. 

	Назва:	DSC_01941.jpg 
	Переглядів:	0 
	Розмір:	135.3 Кб 
	ID:	3320
    Мініатюри Мініатюри Натисніть на зображення для збільшення. 

	Назва:	DSC_0355.jpg 
	Переглядів:	0 
	Розмір:	104.9 Кб 
	ID:	3319  

  6. The Following 3 Users Say Thank You to Динар For This Useful Post:

    Pranik (26.03.2014),Идеальная Оптимистка (26.03.2014),Олег (27.03.2014)

  7. #25

    За умовчанням

    Цитата Повідомлення від Динар Переглянути повідомлення
    А вот так они выглядели в начале...перед тем как мы их приготовили..
    Какая вкуснотища!!! :kolobok_i_am_so_hap

    Цитата Повідомлення від Динар Переглянути повідомлення
    Приезжайте в гости!
    С удовольствием! А где Вы находитесь? Это ресторанчик?

  8. #26

    За умовчанням

    Цитата Повідомлення від Динар Переглянути повідомлення
    Ну вот выкладываю чтоб на долго оставить аппетитик
    Класс!

  9. #27
    Патриот форума Аватар для Олег
    Реєстрація
    11.02.2012
    Адреса
    Харьков
    Повідомлень
    4,912
    Записів в щоденнику
    1
    Thanks
    472
    Thanked 568 Times in 493 Posts

    За умовчанням

    Цитата Повідомлення від Динар Переглянути повідомлення
    А вот так они выглядели в начале...перед тем как мы их приготовили..Нажмите на изображение для увеличения. Название: DSC_01941.jpg Просмотров: 0 Размер: 135.3 Кб ID: 3320

    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. Название: DSC_0355.jpg Просмотров: 0 Размер: 104.9 Кб ID: 3319
    Пузико может подрастянуться

  10. #28

    За умовчанням

    Люля-кебаб из баранины в тандыре!!!
    Делаю всегда примерно на глаз, вроде пока получалось все.
    Мясо барашка, я использую заднюю часть или ошеек рублю мелко двумя плоскими "топориками" (секач) до мелко рубленого фарша. Именно рублю, а не прогоняю через мясорубку. Чтобы мясо не прилипало и не летело во все стороны есть небольшая хитрость, топорики опускаю в кипяток (жир не пристает тогда). Количество мясо каждый определяет для себя сам. У меня 500 гр. на человека. Если, к примеру, 3 кг, то добавляем курдючное сало 200-300 грн. Луг мелко мелко режем тоже 300-400 грамм.
    Все очень хорошо перемешиваем.
    Дальше: на 1 кг мяса: 1 ст.л. соли, 0,5 ст.л. зиры и 0,5 ст. черного перца и 1 ст.л. кориандра и мелко по рубленой кинзы и немного базилика. На глаз, чтобы равномерно хватило на весь фарш.
    Перемешиваем.
    Я еще отбиваю фарш (поднимаю и сильно бросаю в миску и так минут 5. Отбиваем мясо с целью связывания волокон мяса с жиром и друг с другом. Это позволит мясу не распадаться.
    Если еще один секрет чтобы мясо не распадалось при жарке. Он относится к "чайникам" - добавьте одно яйцо.
    Дальше фарш отправляем в холод часа на два-три.
    Приготовление: лучше всего купить шампура широкие, не менее 2 см.
    Формируем из фарша шарики где-то с кулак (котлетка) и нанизываем на шампур постоянно рукой разминая фарш вокруг шампура, при этом шампур вращая. Идея сформировать сардельку так, чтобы вышел весь воздух внутри и мясо плотно облегало шампур. Чтобы мясо легко формировалось в руке и не прилипало - смачиваем руки в теплой воде. Можно немного приплюснуть готовую сардельку (постараться, чтобы много мяса по бокам не свисало), кончики подкрутить. Итак на шампур помещается обычно две такие сформированные "сардельки".
    Жарим в тандыре в нем получается очень вкусно, на чуть горящих углях. Готовится около 10-15 минут.

    К мясу можно подать также приготовленный в тандыре картофель (сделаны надрезы как серпантин, с специями и переложенный кусочками сала между собой).

    Нанизываем картофель на шампура и так жарим (опять же в тандыре это получается вместе с мясом примерно одновременно). Места много в тандыре так мы еще и курицу вместили!!!!
    Натисніть на зображення для збільшення. 

	Назва:	DSC_0363.jpg 
	Переглядів:	0 
	Розмір:	145.8 Кб 
	ID:	5476Натисніть на зображення для збільшення. 

	Назва:	DSC_0321.jpg 
	Переглядів:	0 
	Розмір:	121.6 Кб 
	ID:	5477Натисніть на зображення для збільшення. 

	Назва:	DSC_0256.jpg 
	Переглядів:	0 
	Розмір:	76.2 Кб 
	ID:	5478Натисніть на зображення для збільшення. 

	Назва:	DSC_0241.jpg 
	Переглядів:	0 
	Розмір:	98.6 Кб 
	ID:	5479
    Тандыр Элегантный - люблю в нём готовить


    До связи!!!

  11. The Following 3 Users Say Thank You to Динар For This Useful Post:

    Admin (23.01.2015),Бунтарь (24.01.2015),Ева (23.01.2015)

  12. #29
    Патриот форума Аватар для Ева
    Реєстрація
    16.11.2012
    Повідомлень
    3,377
    Thanks
    349
    Thanked 193 Times in 175 Posts

    За умовчанням

    Продолжайте, пожалуйста
    Лучше быть любимой врединой, чем никому не нужным совершенством!

  13. #30

    За умовчанням

    Друг в тандыре в этом году делал для нас шурпу. Получилось отлично.

Сторінка 3 з 5 ПершаПерша 12345 ОстанняОстання

Схожі теми

  1. Скоро 8 марта))) Делимся впечатлениями
    від DesigndeLux в розділі Женский
    Відповідей: 11
    Останнє повідомлення: 29.08.2019, 16:26
  2. Блюда из грибов
    від Admin в розділі Кулинарный
    Відповідей: 11
    Останнє повідомлення: 24.02.2017, 11:19

Мітки цієї теми

Ваші права

  • Ви не можете створювати нові теми
  • Ви не можете відповідати в темах
  • Ви не можете прикріплювати вкладення
  • Ви не можете редагувати свої повідомлення
  •  

Яндекс.Метрика