Re: Рецепты соусов

[Ева]

Поделитесь, пожалуйста рецепты томатного соуса. Кетчуп и соус, которые сейчас продают надоели своим химическим вкусом. В домашних запасах нашла консервированный томат, вот решила сделать соус самостоятельно.

[Larchik]

Делюсь рецептом очень вкусного соуса :happy: :
6 ст. л. оливкового масла
3 ст.л. французской горчицы (с зернами горчицы)
3 ст.л. меда
1 ст.л. яблочного или винного уксуса
Все ингридиенты взбить в блендере, аккуратно, чтоб сохранились зерна горчицы.
Соус очень подойдет к курице.

[malinka]

1кг крупных хороших помидор (3 шт где–то), в кипяток на 10 минут, потом сразу в холодную воду, чтоб легко снять кожицу. Потом помидоры нарезать кубиками, как на оливье. На сковородке тушить час, добавив крупную надрезанную луковицу, по вкусу соль и сахар, 80 грамм сливочного масла и специи, если любите.

[Лирика]

4 ст. л. кефира, 0,5 ч.л. томатной пасты, 1 зубчик чеснока, соль и перец.

[nektorin]

Мне нравится соус Тар–Тар, хотя к томатному отношения не имеет, но отлично подходит и к рыбе и к люля–кебаб. Можно взять либо кефир, либо майонез. Смешать с мелкопорубленным укропом, соленым огурцом и чесноком.

[Ева]

Захотелось попробовать сделать соус Ткемали. Тот, что в магазине вообще не нравится, интересно приготовленный собственноручно будет вкусным? Сливы уже наготове. Начала искать рецепты Ткемали, а они у всех разные. Может кто пробовал сам варить такой соус подскажет толковый рецепт?

[Admin]

Захотелось попробовать сделать соус Ткемали. Тот, что в магазине вообще не нравится, интересно приготовленный собственноручно будет вкусным? Сливы уже наготове. Начала искать рецепты Ткемали, а они у всех разные. Может кто пробовал сам варить такой соус подскажет толковый рецепт?

Не любая слива подойдет. Нужен именно сорт Ткемали. Можно заменить сливой дичкой, главное, чтоб кислая была.

[malinka]

Для ткемали понадобится: хмели-сунели, толченный кореандр, соль, перец красный стрючковый, свежая кинза и мята (через мясорубку) добавляются по вкусу (в большом кол-ве) в алычевое пюре, приготовленное из проваренной (со шкурками и косточками!), а затем тщательно протертой через дуршлаг алычи. Все это доводится до кипения и (5 минут) проваривается. И хранится в таком виде. Все остальные приправы добавляются до подачи на стол. Кроме обязательной мелко-порубленной свежей кинзы, и рубленного чеснока, все остальное - как вам нравится.

[ladylikelife]

Поделитесь, пожалуйста рецепты томатного соуса. Кетчуп и соус, которые сейчас продают надоели своим химическим вкусом. В домашних запасах нашла консервированный томат, вот решила сделать соус самостоятельно.

Рецептов практически не придерживаюсь. Люблю сама экспериментировать. На днях готовила томатный соус. Пошаговые фото пока не делала, это был первый опыт.
[attachment=0:20lxcql3]2013-07-25 19.57.52.jpg[/attachment:20lxcql3]
Как готовить:

Состав, на выходе примерно 0,5 л соуса:
1 кг помидор
3 стрючковых красных перца
1 головка чеснока
небольшой пучек петрушки

Способ приготовления:
1. Помидоры проварить минуты 3, снять кожицу, мелко нарезать и поставить обжариваться на растительном масле.
2. Очистить перец от семян и мелко нарезать, добавить к помидорам, тушить минут 20. Если сок выпарится, то можно добавить немного воды.
3. Мелко нарезать чеснок и петрушку, тушить минут 5.

Не плохой соус получается.

[Ева]

Попробовала приготовить томатный соус по рецепту ladylikelife , мне понравилось.
Теперь мне нужен рецепт соуса из абрикос. Ищу, но пока все не то. Может кто экспериментировал с абрикосами?