Консервацию употребляем год, ну еще, если остались банки с прошлого года, стараемся употребить осенью. Если достаточно свежей консервации, то прошлогоднее выбрасываю А мутные лучше выбросить, значит что-то не так, лучше не рисковать здоровьем.
Рецепт квашенной капусты:
На емкость в 15 литров пойдет 3 кочана капусты, 5-6 шт. моркови(крупной), соль и вода. Капусту мелко шинкуем (именно в "женский" день, среда, пятница, суббота, тогда она хрустящая получается, и не мутная.)
Капуста шинкуется вручную, морковь натерается на крупной терке. Капусту перемешиваем с морковкой и хорошенько мнем, укладываем в емкость и сильно трамбуем, можно например скалкой. Сверху засыпаем соль, на 3-х литровую банку 1.5 ст. л., у меня ушло 9. Заливаем охлажденной кипяченой водой и оставляем на трое суток в теплом месте, периодически прокалывая спицей, для выхода воздуха. Совет, емкость с капустой лучше поставить в тазик, рассол иногда вытекает. Прошло время, сливаем рассол и добавляем, опять же, если 3-х литрушка 2 ст.л меда, хорошенько перемешиваем, до полного растворения и заливаем капусту. А теперь отправляем в холодное место. Через 2 часа квашенная капуста готова.
Останній раз редагувалося Koziavka; 25.10.2014 в 11:28.
Сейчас хорошая тема - банки с закручиваемой крышкой.
Оставлю свой отзыв по поводу выбора закаточного ключа для консервирования. Ключ Кременчуг - удобно и мягко пользоваться, никаких рывков и усилий прилагать не нужно, банки закатывает отлично. Но есть и китайские подделки, где город Кременчуг написан с ошибкой. На ключе должна быть галограмма и на металле должна быть выдавлена фирменная надпись с обратной стороны ключа (слово Кременчуг на той поверхности которая ложиться непосредственно на крышку).