Грибной сезон скоро закончится, полистала форум, странно, что еще нет темы про Блюда из грибов.
Выкладываем свои любимые рецепты блюд из грибов!
Грибной сезон скоро закончится, полистала форум, странно, что еще нет темы про Блюда из грибов.
Выкладываем свои любимые рецепты блюд из грибов!
Лучше взять и изобрести завтрашний день, чем переживать о том, что вчерашний был так себе. (С) Стив Джобс
Если без излишнего напряга: грибы обжарить с луком, и пюрешка . :happy:
Армандо Кристиан Перес Третий
Я люблю грибной суп пюре.
Я из сушенных белых грибов делаю приправу. Просто перемалываю их в кофемолке и получается натуральная приправа. Запах очень яркий, любое блюдо из мяса, овощное рагу, супы, соусы и блюда из искусственных грибов становятся гораздо вкуснее.
Рецепт грибной икры:
Ингридиенты:
5 кг грибов,
2 литра воды,
150гр соли,
лук – 250гр,
растительное масло- 70 гр
уксус 9% - 2 ст.л.
петрушка, укроп.
Приготовление:
Варить грибы 30 минут, снять пену. Из отвара грибы вынуть шумовкой и прокрутить через мясорубку, добавить обжаренный лук, добавляем растительное масло, уксус, мелко порубленную зелень петрушки и укропа.
Замораживаю или сушу грибы в электрической сушилке. Заготовки баночные не делаю.
Приготовили грибной пирог, очень вкусно, советую.
Ингредиенты (на пирог диаметром 24 см):
мука — 250 г
растительно-сливочная смесь — 175 г
яйца — 1 шт.
сметана (15%) — 25 мл
соль — 2 г
сода — 1 г
белые грибы — 1 кг
лук — 2 шт.
твердый сыр — 100 г
Способ приготовления:
Охлажденную растительно-сливочную смесь натрите на крупной терке. Вмешайте в нее 1 яйцо, затем сметану, соль и соду. Последнее добавляйте муку. Замесите упругое эластичное тесто. Заверните в пищевую пленку и немного раскатайте. Оставьте тесто в холодильнике на 30 мин. Приготовьте начинку. Белые грибы почистите, помойте и проварите примерно 10 мин. Отбросьте грибы на дуршлаг, но не сливайте весь бульон. Нарежьте грибы на кусочки. Выложите их на хорошо разогретую и смазанную растительно-сливочной смесью сковороду. Нарежьте мелким кубиком лук и добавьте к грибам, которые подрумянились. Когда лук станет прозрачным, добавьте к ней половник грибного бульона. Держите лук и грибы на огне, пока бульон не закипит. Натрите на крупной терке любой твердый сыр и смешайте с остывшими грибами с луком. Возьмите тесто из холодильника. Раскатайте по форме. Пальцами сделайте из теста бортики. Поставьте форму с тестом в духовку на 5-10 мин. при 200 ˚С. Чтобы тесто не поднималось в процессе выпечки, положите поверх него пергамент и насыпьте сверху толстый слой фасоли или любые сухие крупы. Выньте тесто из духовки. Выложите начинку ровным слоем. Выпекайте пирог в духовке 20-25 мин. при 200 градусах.
Оксана (07.10.2014)
Представила, как это вкусно. Надо попробовать.
Грибы запеченные (быстрый рецепт)
Маслята почистить, помыть, порезать и 10 минут проварить в подсоленной воде с уксусом (1 чл уксуса на 1л воды). Слить воду, затем нарезать, посыпать мукой и вместе с мелко нарезанным луком поджарить на масле. Взбить яйца с молоком, добавить сухари, соль, перец, все перемешать и вылить смесь в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и запечь.
Тоже решила попробовать рецепт грибной икры. Можно использовать как начинку или греночку намазать. Мне понравилось, делюсь своим рецептом.
маслята – 1кг;
репчатый лук- 300 гр;
уксус 9% - 2 чл;
масло подсолнечное – для обжарки;
соль, перец по вкусу.
Сразу скажу, что 1 кг маслят на 2 поллитровые баночки может не хватить, потому берите больше грибов (где то 1,2 кг). Отварить маслята, как вы обачно это делаете. Я варю дважды: первуй раз закипели, 10 минут варю, сливаю; второй раз после закипання варю 20-30 минут. Слить жидкость, промываю я сливаю в друшлаг, чтоб все хорошо стекло. Обжариваю лук, нарезанный кубиками, затем отдельно обжариваю грибочки. Пропускаю все через м’ясорубку. Добавляю соль и перец. Можно сразу попробовать на вкус и добавить специ, как вы любите. Теперь перекрученное тушится в сотейнике на минимальном огне 40 минут, постоянко помешивая, чтоб не пригорело. За это время стерилізуються банки и кришки, кипятится каструля для дальнейшей стерилизации. Перед снятием с огня, добавить по чайной ложке 9% уксуса на каждае 0,5л икры. Раскладуется икра по баночкам, накрываем крышкой и ставим на стерилизацию. Стерилизуется 30 минут. Закатываем, переворачиваем банку вверх дном и укутываем на 12 часов.
Серж 30 (28.10.2016)