Сторінка 15 з 15 ПершаПерша ... 51112131415
Показано з 141 по 150 з 150

Тема: Шашлык



Поделиться
  1. #141

    За умовчанням

    Цитата Повідомлення від alexxgeps Переглянути повідомлення
    мне так один повар падсказал . мясо получилось не такое сухое .
    Плюс к этому, все специи лучше откроют свой вкус именно в масле.

  2. # ADS
    Circuit advertisement
    Реєстрація
    Always
    Повідомлень
    Many
     

  3. #142
    Супер-модератор Аватар для malinka
    Реєстрація
    13.02.2012
    Адреса
    Харьков
    Повідомлень
    5,105
    Thanks
    351
    Thanked 213 Times in 186 Posts

    За умовчанням

    Полезный совет, проверенный. Часто, когда сильный жар и с мяса капает масло, разгорается огонь. Многие его заливают водой. Если посыпать солью, то огонь также затухнет и вы не потеряете жар.

  4. #143
    Строй Ангел Аватар для Технолог
    Реєстрація
    15.12.2012
    Адреса
    Местные мы!
    Повідомлень
    2,000
    Thanks
    26
    Thanked 72 Times in 68 Posts

    За умовчанням

    Цитата Повідомлення від malinka Переглянути повідомлення
    Если посыпать солью,
    треба спробувати...
    Капитальное Строительство с первых рук !
    068-920-73-16
    063-168-67-98
    066-867-61-44

    Звоните и Вам помогут!

  5. #144
    Консультант Аватар для Lorien
    Реєстрація
    01.03.2013
    Адреса
    Харьковская обл.
    Повідомлень
    1,898
    Thanks
    154
    Thanked 824 Times in 611 Posts

    За умовчанням

    Цитата Повідомлення від malinka Переглянути повідомлення
    Если посыпать солью, то огонь также затухнет и вы не потеряете жар.
    не пойму где физика.

  6. #145
    Супер-модератор Аватар для malinka
    Реєстрація
    13.02.2012
    Адреса
    Харьков
    Повідомлень
    5,105
    Thanks
    351
    Thanked 213 Times in 186 Posts

    За умовчанням

    Цитата Повідомлення від Lorien Переглянути повідомлення
    не пойму где физика.
    Не знаю, как это работает, но действительно пламя соль гасит. Сама лично проверяла, а потом уже написала.

  7. #146
    Патриот форума Аватар для Ева
    Реєстрація
    16.11.2012
    Повідомлень
    3,377
    Thanks
    349
    Thanked 193 Times in 175 Posts

    За умовчанням

    Продолжаю эксперименты с рецептами шашлыка
    Из нового: в качестве маринада и вместо сои соевый соус + темное холодное пиво. Ждать 2 часа, результат - наинежнейшее и сочное мясо.
    Лучше быть любимой врединой, чем никому не нужным совершенством!

  8. #147
    Патриот форума Аватар для Бася
    Реєстрація
    23.04.2014
    Адреса
    Харьков
    Повідомлень
    3,866
    Записів в щоденнику
    1
    Thanks
    1,842
    Thanked 934 Times in 758 Posts

    За умовчанням

    Делюсь нашим рецептом шашлыка. Режете мясо, приправляете как обычно. Далее рекомендуется на 2 кг мяса взять 1 кг лука и 2 лимона. Но мы уменьшаем, чтобы не перебить вкус мяса и берем 0,5 лука и 1 лимон на 2 кг мяса. Лук порезать полукольцами и размять руками, чтоб он пустил сок, лимон порезать колечками. Смешать все это с мясом и хорошо помять руками. Поставить под гнет. Получается очень сочный шашлык.
    Натисніть на зображення для збільшення. 

	Назва:	20160227_180655.jpg 
	Переглядів:	0 
	Розмір:	139.7 Кб 
	ID:	8042 Натисніть на зображення для збільшення. 

	Назва:	20160227_180727.jpg 
	Переглядів:	0 
	Розмір:	86.3 Кб 
	ID:	8040 Натисніть на зображення для збільшення. 

	Назва:	20160227_181114.jpg 
	Переглядів:	0 
	Розмір:	132.5 Кб 
	ID:	8041

  9. The Following User Says Thank You to Бася For This Useful Post:

    Серж 30 (12.08.2016)

  10. #148

    За умовчанням

    ооо спасибо за сбособы маринации всегда мариную либо по стандарку либо в гранатовом соке, надо будет разнообрать.

  11. #149
    Патриот форума Аватар для Бася
    Реєстрація
    23.04.2014
    Адреса
    Харьков
    Повідомлень
    3,866
    Записів в щоденнику
    1
    Thanks
    1,842
    Thanked 934 Times in 758 Posts

    За умовчанням

    Понравилось мариновать крылышки в томате. Томат сами консервировали. Ну и специи по вкусу. Получается сочно. На днях запекали карпа на решотке. Во внутрь зелень с помидорами, рыба предварительно 2 часа маринуется в лимонном соке с чесноком, солью и перцем. Потом делаются прорези сверху рыбы и туда дольки лимона, но это уже нам показалось лишним. Можно только прорези сделать. Вкладення 9278

  12. The Following User Says Thank You to Бася For This Useful Post:

    Серж 30 (22.01.2023)

  13. #150

    За умовчанням

    20 соусов к шашлыку
     
    Что потребуется?
    • 3 зубчика чеснока;
    • 1 помидор;
    • 2 ст. л. оливкового масла;
    • 2 ст. л. воды;
    • 1 ст. л. виноградного уксуса;
    • укроп, базилик, петрушка.
    Как приготовить?
    Зелень мелко порубить, помидор нарезать на маленькие кубики, чеснок пропустить через пресс. Соединить все ингредиенты и хорошо перемешать.
    Что потребуется?
    • 2–3 зубчика чеснока;
    • 2 ст. л. дижонской горчицы;
    • 2 ст. л. томатной пасты;
    • 1 ч. л. яблочного уксуса;
    • зелень (укроп, петрушка, кинза, зелёный лук и так далее).
    Как приготовить?
    Зелень и чеснок мелко покрошить. Смешать горчицу, томатную пасту и уксус, соединить их с зеленью. Перемешать и дать настояться.
    Что потребуется?
    • 100 г крыжовника;
    • 3–4 зубчика чеснока;
    • 1 ч. л. оливкового масла;
    • щепотка молотого имбиря.
    Как приготовить?
    Этот соус хорошо сочетается с жирным шашлыком. Чтобы его сделать, нужно крыжовник и чеснок измельчить и перемешать при помощи блендера. Затем добавить к ним оливковое масло и имбирь.
    Что потребуется?
    • 500 г кетчупа;
    • 150 мл воды;
    • 100 мл яблочного уксуса;
    • 100 г тростникового сахара;
    • 2 ст. л. горчицы;
    • 1 ст. л. лукового порошка;
    • 1 ст. л. чесночного порошка;
    • 0,5 ч. л. кайенского перца.
    Как приготовить?
    Все ингредиенты соединить в кастрюле и поставить её на медленный огонь. Варить, постоянно помешивая, в течение 20 минут. Соус получится жидким, но не водянистым, в меру сладким и острым. Перед подачей дать остыть. Можно приготовить накануне вылазки на природу.
    Что потребуется?
    • 1 куриное яйцо;
    • 1 ст. л. дижонской горчицы;
    • 100 мл оливкового масла;
    • соль и перец по вкусу.
    Как приготовить?
    От яйца потребуется только белок. Его нужно взбить миксером вместе с горчицей. Затем, не прекращая взбивать, аккуратно влить оливковое масло. Посолить и поперчить по вкусу. Соус получится густым и отлично подойдёт для курятины.
    Что потребуется?
    • 2 ст. л. мёда;
    • 2 ст. л. лимонного сока;
    • 0,5 ч. л. сухой горчицы;
    • 0,5 ч. л. красного молотого перца.
    Как приготовить?
    Соединить все ингредиенты и нагреть на медленном огне до кипения. Перед подачей остудить.
    Что потребуется?
    • 500 г кетчупа;
    • 100 г сахара;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 1 небольшая луковица;
    • 2 ст. л. воды;
    • 2 ст. л. оливкового масла;
    • 1 ст. л. яблочного уксуса;
    • 1 ст. л. томатной пасты;
    • 1 ст. л. вустерширского соуса;
    • 1 ч. л. жидкого дыма;
    • 1 ч. л. горчицы-порошка;
    • 0,5 ч. л. перца чили;
    • молотый чёрный перец по вкусу.
    Как приготовить?
    Лук нарезать, добавить воду и при помощи блендера измельчить до консистенции пюре. На среднем огне разогреть оливковое масло, добавить к нему луковое пюре. Варить, пока смесь слегка не подрумянится. Добавить остальные ингредиенты (чеснок пропустить через пресс) и, постоянно помешивая, держать на огне ещё 20 минут. Соус получится очень ароматный, прекрасно подходит для рёбрышек.
    Что потребуется?
    • 300 г замороженной или свежей брусники;
    • 100 г замороженной или свежей смородины;
    • 3 ст. л. сахара;
    • 1 ст. л. тёртого имбиря.
    Как приготовить?
    Ягоды измельчить при помощи блендера до однородной пюреобразной консистенции. В небольшой кастрюле на медленном огне варить ягоды и сахар, пока последний не растворится и смесь не закипит. После этого добавить имбирь и держать на огне ещё 3 минуты. Перед подачей остудить и можно добавить несколько свежих ягод брусники или смородины. Соус подходит к красному мясу.
    Что потребуется?
    • 250 г хрена;
    • 250 г свёклы;
    • 200 мл воды;
    • 1 ст. л. 9-процентного уксуса;
    • 1 ч. л. соли.
    Как приготовить?
    Хрен очистить и пропустить через мясорубку. Свежую свёклу очистить и натереть на крупной тёрке. Соединить эти и другие ингредиенты и хорошенько перемешать. Можно готовить заранее и хранить в холодильнике.
    Что потребуется?
    • 100 мл оливкового масла;
    • 20 г твёрдого сыра;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 куриное яйцо;
    • 3 ч. л. горчицы;
    • 1 ч. л. сухого молока;
    • 0,5 ч. л. лимонного сока;
    • соль и молотый чёрный перец по вкусу.
    Как приготовить?
    Яйцо разбить в глубокую миску. Посолить и поперчить. Добавить горчицу, сухое молоко и лимонный сок. Взбить миксером или блендером. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить оливковое масло. Взбивать до образования однородной густой массы. Чеснок пропустить через пресс, сыр натереть на мелкой тёрке и добавить их к получившейся смеси. Тщательно перемешать. Соус хорошо сочетается с белым мясом и рыбой, приготовленными на гриле.
    Что потребуется?
    • 500 г йогурта без добавок;
    • 1 свежий огурец среднего размера;
    • 3 дольки чеснока;
    • 1 маленький зелёный перец чили;
    • укроп;
    • чёрный молотый перец;
    • бальзамический уксус.
    Как приготовить?
    Огурец очистить от кожуры и натереть на тёрке. Чеснок пропустить через пресс, укроп мелко покрошить. У перца чили удалить семена и мелко нарезать. Все ингредиенты соединить с йогуртом и перемешать. Поперчить и добавить бальзамический уксус по вкусу. Соус хорош с шашлыком из баранины.
    Что потребуется?
    • 200 мл гранатового сока;
    • 300 мл сладкого красного вина;
    • 3 дольки чеснока;
    • 1 ч. л. сахара;
    • 1 ч. л. соли;
    • 0,5 ч. л. крахмала;
    • базилик;
    • чёрный и красный молотый перец по вкусу.
    Как приготовить?
    Смешать гранатовый сок и 200 мл вина. Чеснок пропустить через пресс, базилик покрошить. Соединить эти ингредиенты, а также сахар, соль и молотый перец в кастрюле и поставить её на медленный огонь. Когда закипит, накрыть крышкой и варить ещё 20 минут. Затем добавить крахмал, разведённый в остатках вина, и держать до густоты. Подавать остывшим. Соус также хорошо сочетается с бараниной.
    Что потребуется?
    • 50 г сметаны жирностью 30%;
    • 2 куриных яйца;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 2 ст. л. столового уксуса;
    • 1 ст. л. муки;
    • соль по вкусу.
    Как приготовить?
    Соль, сахар и уксус смешать. Яйца отварить, потребуются только желтки. Их нужно протереть со сметаной и мукой. Затем в эту смесь добавить посоленный и подслащённый уксус. Всё это довести до кипения на сильном огне. Получится густой вкусный соус.
    Что потребуется?
    • 200 г чернослива без косточек;
    • 200 г очищенных грецких орехов;
    • 500 г острого кетчупа;
    • 1 лимон.
    Как приготовить?
    Чернослив промыть и протереть через сито. Орехи ошпарить кипятком и растолочь. Из лимона выжать сок, а цедру натереть на мелкой тёрке. В кастрюле соединить кетчуп, чернослив, орехи и цедру. Варить около 5 минут. В конце добавить лимонный сок, тщательно перемешать, снять с огня и остудить.
    Что потребуется?
    • 200 г кураги;
    • 3 средних зелёных яблока;
    • 100 мл хереса или другого креплёного вина;
    • 2 ч. л. карри-порошка;
    • соль и чёрный молотый перец по вкусу.
    Как приготовить?
    Курагу замочить в вине и оставить на 10–12 часов. После этого добавить в смесь карри и взбить при помощи блендера до консистенции пюре. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, мелко нарезать. Соединить их с пюре из кураги, посолить и поперчить по вкусу. Соус хорошо оттеняет куриный шашлык
    .
    Что потребуется?
    • 100 г горчицы;
    • 150 г горького перца;
    • 300 г яблок;
    • 300 г моркови;
    • 300 г чеснока;
    • 400 г томатов;
    • 500 г болгарского перца;
    • 200 мл 9-процентного уксуса;
    • 2 ст.л. томатной пасты;
    • петрушка;
    • соль.
    Как приготовить?
    Это соус а-ля аджика, но без консервации. Сладкий и горький перец очистить от семян. Яблоки почистить, удалить сердцевину. Помидоры очистить от кожуры. Все овощи пропустить через мясорубку. Затем добавить к ним томатную пасту, уксус, горчицу, измельчённые чеснок и петрушку, посолить по вкусу. Хорошо перемешать и дать настояться несколько часов.
    Что потребуется?
    • 100 мл белого сухого вина;
    • 200 г сливок жирностью 30%;
    • 5 помидоров черри;
    • половина луковицы;
    • 1 ст. л. сливочного масла;
    • лимонный сок, соль и перец по вкусу.
    Как приготовить?
    Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до мягкости. Затем на сковороду влить вино и нарезанные кубиками томаты. Тушить 1–2 минуты. Добавить сливки, посолить, поперчить и приправить лимонным соком. Перемешать и уваривать до густоты. Когда соус остынет, добавить к нему рубленую петрушку. Он хорош для рыбных стейков на гриле и для курицы.
    Что потребуется?
    • 1 кг сливы;
    • 3 ст. л. сахара;
    • 2 ст. л. соли;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 0,5 ч. л. красного молотого перца;
    • 0,5 ч. л. кориандра;
    • свежие укроп и кинза.
    Как приготовить?
    Сливу помыть, вынуть косточки и пропустить через мясорубку. В кастрюле или сотейнике соединить сливовое пюре, сахар и соль. Варить в течение 5 минут. Затем добавить измельчённые чеснок и зелень, перец и кориандр. Когда закипит, снять с огня и дать остыть. Соус подходит к шашлыку из свинины и баранины.
    Что потребуется?
    • майонез (лучше домашний);
    • соевый соус в пропорции один к трём (на 100 г майонеза 30 г соевого соуса);
    • чеснок и чёрный молотый перец по вкусу.
    Как приготовить?
    Смешать майонез и соевый соус, добавить пропущенный через пресс чеснок и перец. Соус имеет пикантный вкус и подходит для шашлыка из говядины и свинины.
    Что потребуется?
    • 300 г сметаны;
    • 100 мл бульона;
    • 30 г сливочного масла;
    • 1 ст. л. муки;
    • зелень укропа и петрушки;
    • соль и перец по вкусу.
    Как приготовить?
    Муку обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Затем влить на сковороду бульон и тушить до загустения. После этого добавить сметану, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Тушить ещё 3 минуты. Охладить и подавать к шашлыку из морепродуктов, рыбы или курицы.

Сторінка 15 з 15 ПершаПерша ... 51112131415

Ваші права

  • Ви не можете створювати нові теми
  • Ви не можете відповідати в темах
  • Ви не можете прикріплювати вкладення
  • Ви не можете редагувати свої повідомлення
  •  

Яндекс.Метрика