Шашлык

[Технолог]

Эх,два дня практиковал более 5 кг. на мангале прошло...
Люблю праздники...

[Stivnov]

Советую попробовать. Шашлык из печени с курдючным жиром или жигар-кабоб. Печень нарезать кубиками 3х3 и вымочить в молоке, посыпать солью и перцем. На шампур нанизывать печень и курдючный жир чередуя.

[Технолог]

печень нет,мясо Да!

[malinka]

Из печени шашлык даже не пробовала. Интересно, какой на вкус, можно для разнообразия приготовить. За трецепт спасибо. Знать бы еще, как выбирать курдючный жир?

[Лика]

Товарищи! На чем вы готовите шашлык? На углях, брикетах или дровах? Если на дровах, то на каких? Такой же вопрос по поводу углей, какие предпочитаете? Если дрова не покупаете, то какие породы дерева используете?

Случайно для себя открыла. Осенью обрезали виноград, лоза была достаточно толстой, жар или на ней мясо. Показалось, что лоза придала мясу приятный вкус.

[malinka]

Если мясо не жирное, как сделать, чтоб в готовом виде оно не получилось сухим? Майонез, растительное мясо. Какие способы вы еще знаете?

[alexxgeps]

ошеек нада брать .

[malinka]

ошеек нада брать .

Это в идеале. Но у меня не всегда получается попасть на рынок и выбрать хороший кусок мяса. Когда вопрос шашлыка решается спонтанно, берем нарезанное мясо в магазине, оно без маринада, просто соль и перец. Мясо хорошее, но не жирное.

[Гриша]

Если мясо не жирное, как сделать, чтоб в готовом виде оно не получилось сухим? Майонез, растительное мясо. Какие способы вы еще знаете?

Попробуйте сделать по такому рецепту: мясо хорошо помять со специями,зеленью и луком
Отдельно смешать сметану с горчицей и соединить. Только не перестарайтесь с горчицей. Замачивать не более часу.

[yspih]

Никогда не покупал замаринованое мясо на шашлык. всегда делали сами. не так давно решили поехать на природу. решение было довольно спонтанным. хотели купить мяса, в лесу его замариновать и пока поговорить, костер и т.д. оно бы было готово. но потом я передумал и купил готовое. покупал в росте в майонезе со специями. шашлык получился очень и очень вкусным, мягким, сочным

Добавлено:

Если мясо не жирное, как сделать, чтоб в готовом виде оно не получилось сухим? Майонез, растительное мясо. Какие способы вы еще знаете?

одно из главных правил - очень и очень горячие угли. тогда мясо берется корочкой и весь сок внутри