Шашлык

[yspih]

Случайно наткнулся сегодня на рецепт шашлыка в маринаде из сметаны с водочкой. еще не пробовал. как отведаю отпишусь. но может кто раньше попробует интересен отзыв

Продукты для приготовления маринада для шашлыка:
Мясо (любое — говядина, свинина)
сметана
горчичный соус ( я люблю Хайнц)
150 грамм водочки
соль, приправы.

Приготовление шашлыка:
Нарезаем мясо на куски, добавьте сметанку, соус и водку.
Добавляем приправы и хорошо перемешиваем — убираем в холодильник на 1 — 1.5 часа.
Теперь солим мясо, снова перемешиваем и жарим шашлык до готовности на решетке.
Такой маринад для шашлыка делает его мягким, сочным, вкусным, ну прост нет слов!!!

[malinka]

Свинина подешевела. Подгорок обалденный на рынке - 45.

[Технолог]

Шашлычек = вещь.
Сегодня буду стейки на решеточки готовить.
обожаю этот процесс! :oops:

[malinka]

Шашлычек = вещь.
Сегодня буду стейки на решеточки готовить.
обожаю этот процесс! :oops:

А как Вы стейки маринуете?

[Технолог]

Шашлычек = вещь.
Сегодня буду стейки на решеточки готовить.
обожаю этот процесс! :oops:

А как Вы стейки маринуете?

В майонезике,специи и на сутки в путь процесса.
Хоть многие и критикуют майонез,но мне более всего нравится.
Сегодня кстати буду сейчас начинать жарить.
фото отчет приложу. 8-)

[malinka]

Поддержу Вас по поводу майонеза! Почему-то мясо вкуснее всего получается. -ob-
Интересно взглянуть на фотоотчет!

[Технолог]

Немного есть.

[malinka]

-ob- Аппетитненько!

[Технолог]

-ob- Аппетитненько!

есть немножко... 8-)

[Динар]

Рецепты в тандыре
взято с сайта tandyr.nethouse.ua- сам пробывал готовить в тандыре один из этих рецептов - обалденный шашлык и многое другое.



БАРАНИНА ПО-КАВКАЗСКИ

Филе баранины (рекомендуем брать корейку) нарезать на кусочки примерно по 30 - 35 г., положить в глиняную посуду, добавить соль, черный и красный молотый перец, перемешать с тертым луком, измельченным чесноком. Все полить соком лимона, поставить в прохладное место на 6 - 8 часов. Затем кусочки мяса нанизать на шампуры и запечь в тандыре до готовности. К шашлыку подать много зелени - петрушки, базилика, кинзы, эстрагона, зеленого лука. Необходимые продукты: баранина - 1,5 кг., лук репчатый - 5 шт., лимон - 1 шт., черный молотый перец - 1/2 ч.л, красный молотый перец - 1/2 ч.л, чеснок - 3 зубчика., соль - по вкусу., зелень - по вкусу



ШАШЛЫК В БЕЛОМ ВИНЕ

Мясо из почечной части спины или задней ноги (можно взять мясо молодой свинины или баранины) нарезать одинаковыми кусками среднего размера, сложить в посуду, посолить, добавить молотого черного перца и хорошо перемешать. Нарезать кольцами репчатый лук и, добавляя белого сухого вина, еще раз перемешать, приминая мясо. Накрыть посуду крышкой и поставить в прохладное место на 4 часа. Нанизать куски мяса на шампуры и запечь в тандыре до готовности. (главное не пересушить). Необходимые продукты: свинина - 2 кг., лук репчатый - 5-7 шт., перец черный молотый - 1 ч.л., соль - по вкусу., вино белое сухое - 2 стакана.



ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ

Свинину (шейку, ребрышки, или филе, порубленные на 4-5 сантиметровые куски - на Ваш выбор) разделать примерно 3-х сантиметровыми кусками в ширину. Ребрышки отделить одно от другого. На каждый килограмм мяса: прокрутить через мясорубку 100 граммов лука, прибавить сухие травы, молотый красный перец и паприку по вкусу (примерно пол чайной ложки), четверть среднего лимона выдавить сок, 2-3 ложки растительного масла. Маринад как следует перемешать, мариновать от 2-х до 6-ти часов. Нанизать на шампуры и запечь в тандыре до готовности.(примерно 9-12 минут).



ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ

Говяжье филе нарезать кусками по 30 г., добавить рубленый лук, соль, черный перец, фруктовый уксус, лавровый лист, душистый перец, растительное масло, перемешать и мариновать в эмалированной посуде 4 - 5 часов. Затем подготовленное мясо нанизать на шампур, чередуя с кольцами репчатого лука и кусочками сала, запечь в тандыре до готовности.



СВИНИНА ПИКАНТНАЯ

Мясо обмыть, нарезать кусочками, лимоны нарезать ломтиками. Смешать в посуде паприку, кориандр, тмин, базилик, имбирь, корицу, красный и черный перец, мускатный орех, лавровый лист, оливковое масло, соль. Положить свинину, лимоны и перемешать с маринадом, закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 8-12 часов. Мясо время от времени нужно перемешивать. Затем нанизать мясо на шампуры и запечь в тандыре до готовности. Украсить дольками лимона. Необходимые продукты: свинина - 1 кг., лимоны - 3 шт., паприка молотая - 3 ч.л, кориандр молотый - 1 ч.л, перец черный молотый - 1/2 ч.л, перец красный молотый - 1/2 ч.л., мускатный орех - 1/4 ч.л., лавровый лист молотый - 1 шт., соль - по вкусу, масло оливковое - 4 ст.л., имбирь молотый - 1/4 ч.л., корица молотая - 1/5 ч.л., тмин молотый - 1/5 ч.л., базилик мелкорубленый - 2 ст.л



ГОВЯДИНА В КРАСНОМ ВИНЕ

Мясо говядины (вырезку) промыть под струей холодной воды, нарезать на небольшие куски и выдержать 3-5 часов в посуде, добавив соль, красный молотый перец, репчатый лук нарезанный кольцами, измельченный чеснок и красное сухое вино. Подготовленное мясо насадить на шампуры, и запечь в тандыре до готовности. Готовое мясо подать с помидорами и свежей зеленью. Необходимые продукты: говядина - 1 кг., лук репчатый - 5 шт., помидоры - 1 кг., вино красное сухое - 1/2 стакана, чеснок - 2 зубчика, перец черный молотый - по вкусу, соль - по вкусу, зелень - по вкусу



БАРАНЬЯ НОГА

Баранья нога маринуется в специях 1-2 суток в холодном месте. Перед приготовлением нога фаршируется морковью, чесноком и белым корнем. Оборачивается в фольгу и запекается в тандыре, в зависимости от размера, от 1.5 до 3-х часов. При этом крышки закрыты, прогоревшие угли лежат на дне тандыра. За 15 минут до готовности можно открыть поддувало и малую верхнюю крышку, в этом случае появится зажаристая корочка. Подается, как правило, с шурпой. На гарнир можно подавать свежие овощи и жареный картофель.