Какая вкуснятина! Я очень крылышки люблю, надо будет попробовать Ваш рецепт. Я обычно на решетке жарю, мариную в специях и майонезе, но с луком они наверняка сочнее будут.Повідомлення від termodom_ukr
Какая вкуснятина! Я очень крылышки люблю, надо будет попробовать Ваш рецепт. Я обычно на решетке жарю, мариную в специях и майонезе, но с луком они наверняка сочнее будут.Повідомлення від termodom_ukr
еще один рецепт шашлыка вспомнил, тоже супервкусный
свинина, много-много зелени разной, лук и все это заливается молоком (если нет молока, подойдет газированная вода)
и немаловажный момент (впрочем как для любого шашлыка) жарить на ОЧЕНЬ горячих углях, в самом начале переворачивая, чтобы он взялся корочкой, тогда получается очень сочным он. Друг армянин вообще рекомендовал в самом начале на открытом огне поджарить, а потом выкладывать на угли
Кстати в Мисто, Урарту шашлык маринуют только в зелени, без всяких маринадов
Да, на счет углей - это момент серьезный! Меня шашлык никто готовить не учил, сама экспериментальным путем научилась. Когда выезжаем семьей на пикник, шашлык в основном готовлю я. Так вот, как я делаю: "натапливаю" почти полный мангал углей (делаю костер из очень большого количества дров), лишние угли потом можно убрать. Получается очень сильный жар. Когда кладется мясо, оно быстро берется корочкой, и как пишет форумчанин termodom_ukr, мясо сохраняет в себе сок. Если дров не так много, как хотелось бы, то весь процесс жарки я раздуваю угли.
Лучше взять и изобрести завтрашний день, чем переживать о том, что вчерашний был так себе. (С) Стив Джобс
Никогда не пробовала в газировке. Сколько слышала, но так и не попробовала. Еще некоторые в пиве маринуют, интересно, каков результат? Может кто пробовал, поделитесь впечатлением.Повідомлення від termodom_ukr
Лучше взять и изобрести завтрашний день, чем переживать о том, что вчерашний был так себе. (С) Стив Джобс
газировка просто как замена молока. забыл уже подробности чем молоко лучше, но типа того что частички молока глубже проникают в мясо, лучше его "вспушивают" и делают мягче
в пиве пробовал, но тут на вкус и цвет-фломастеры разные.
так же не редко делают в томатном соке, но лично мне не нравиться
А что Вы хотите, если сейчас за месяц свинья выростает, какой сейчас корм? - наверное гормональные таблетки/добавки акие-нибудь. При разделке туши мясо шпигуют полифосфатами, какое может быть сейчас мясо? Хорошее мясо найти целая проблема, или самому выращивать, или завести надежное знакомство.Повідомлення від вентконд
Ужос какой!
Шото мне баранинки захотелоси.
Как дела обстоят с бараниной? На счет качества мяса?
Вкусный шашлык получался, как-то готовили, хотя не привычно как-то - но очень понравилось. Раньше на рынке очень трудно было найти баранину, сейчас полно. Тоже, наверное, научились портить мясо?
Лучше взять и изобрести завтрашний день, чем переживать о том, что вчерашний был так себе. (С) Стив Джобс
Что еще за полифосфаты? Что это такое?Повідомлення від Kor
А я уже попробовала. Действительно очень вкусно! Теперь хочу свинной ошеек так в луке замариновать. Думаю будет очень сочный шашлык!Повідомлення від nektorin
Полифосфаты пришли к нам из Германии. Немцы разработали их с благими целями – удерживать в мясе и рыбе влагу, они должны были применяться в мизерных количествах, сотые доли процента. Но производители быстро поняли: чем больше полифосфатов добавишь в мясо, тем тяжелее оно будет. Несколько уколов, и 500-граммовый кусок станет весить 800, а то и 900 граммов. Смотрел передачу по ОРТ "Контрольная закупка", так на заводе, где работал корреспондент, в говядину и свинину вкалывали специальный раствор собственного изобретения – он состоит из воды, полифосфатов и глутамата натрия. Глутамат натрия – пищевая добавка, которая увеличивает чувствительность рецепторов языка, усиливает вкус и аромат, при постоянном употреблении вызывает зависимость. В результате мясо получается вкусное и сочное. Правда, если вы купите, к примеру, килограмм свинины, после жарки у вас останется 300-400 граммов, и то если очень повезет.Повідомлення від nektorin