знакомоый на даче сделал большую самодельную коптилку. вроде ничего сложного: топка, в которой тлеет щепа, дым по дымоходу перемещается в бочку, где и коптится мясо или рыба. есть желание сделать себе такую же, но в уменьшенном размере. какиене нужно учесть факторы, например, какая должна быть длина дымохода, чтобы дым остывал до требуемой температуры?
Для копчения при небольшой температуре длина трубы дымохода оптимально около 2 метров.
Олег (29.12.2014)
Что коптим?
Лучше быть любимой врединой, чем никому не нужным совершенством!
соседского тузика))Что коптим?
зы. свинина
О! раз уж тема поднялась про коптильню, то можете почитать вот в этой ссылке, там я описал свою коптильню "своми руками" http://www.ribalkaforum.com/threads/...opchenie.1275/
Чуть слюной не подавился .
Серж 30 (29.12.2014)
Ребята, поискала рецепты замочки мяса и рыбы перед копчением. Но есть риск, времени мало, на проверку не хочется тратиться, в инете уже не раз брала рецепты, которые не работают. Может поделитесь своими секретами?
мясо свинины, 2-3 дня замачивать.
соль, лавровый лист, душистый и горький горошек, все это в кипяток, как остынет туда и мясо
Идеальная Оптимистка (31.12.2014)