Может меня научите варить холодец? У меня он никогда не застывает сам, добавляю желатин.
Может меня научите варить холодец? У меня он никогда не застывает сам, добавляю желатин.
Чисто зимняя еда - Суп дё Шале или Soupe de Сhalet. Согревающий суп за счет большого количества белков. Заменит полноценный обед. Это блюдо родом из Швейцарии. Рецепт приготовления очень прост. Если умеете готовить овощное рагу и суп-крем со сливками, то приготовите без пролем.
Покритикую. Не хочется парней обидеть, но мне не очень понравилось.
Варили не правильно, нельзя варить холодец при сильном бурлении, от этого бульон получается мутным.
Специи нельзя сразу добавляять (за час примерно до финиша), чеснок не нужно кипятить. Чеснок ваще в судочек при заливке тертый кладетсо.
Впервые вижу, чтобы бумажными полотенцами все вымакивалось из кастрюли.
Но результат получился красивый.
Добавлено:
Я совсем не так делаю.
Вот мой петя доваривается, (хотя из петушка впервые холодец готовлю), фото отчет сделаю.
Пока с 20.00 варю, вид такой:
Останній раз редагувалося Ева; 25.01.2015 в 02:36.
Лучше быть любимой врединой, чем никому не нужным совершенством!
Потому что вкусно получается
А если серьезно - не могу объяснить, просто часто готовлю (как бы вместо колбасы, заливаю мало воды - получается типа зельца). Вообще, мне нравится, что поучается в итоге по такому рецепту:
На кастрюлю 6л 2 свинные ножки, мясистая телячья голяшка. Свинные ножки брать домашние, они отличаются желтым цветом, обсмаленные. Ножки придают вкус дымка. Кто брезгует - вместо ножек можно взять хвост. Но мы эти ножки просто любим съесть отдельно со свежим украинским черным хлебом - это бомба!
Ножки вымачиваю, хорошо их скоблю ножом, чтоб убрать всю грязь, ноги сдираю. Мясо тоже вегда вымачиваю в холодной воде. Сложить ножки и голяшку в кастрюлю. Довести до кипения и через 5 минут воду слить, мясо промыть от пены. Уйдет всякая бяка. Потом наливаю холодную воду, довожу до кипения. Наверное за счет того, что это вторая вода, пена уже не образуется. Прикручиваю на медленный огонь и забываю об этом часов на 5.
Занимаюсь приправами: морковка, корень петрушки, луковица - почистить, помыть. Несколько зубцов чеснока - почистить, помыть. Если есть зелень - можно приготовить маленький пучечек петрушки и укропа. Специи: соль, перец горошком или смесь перцев, лавровый лист.
Через 5 часов варки в кастрюлю заряжаю подготовленные: морковь, корень петрушки, лук, зелень, соль, перец, лавровый лист. Закипело, прикрутила на медленный огонь, пусть это все варится еще час.
Через час вынимаю из кастрюли все, кроме мяса. Съедаем ножки - потому, что от этих запахов сносит крышу, потом начинаю разбирать мясо в судочек. Натираю на мелкой терке туда же чеснок. Заливаю аккуратно жидкостью и ставлю в холодильник. Застывает часов за 8. Жира на поверхности получается очень мало, кто не любит - можно просто аккуратненько вилкой снять.
Вот такая история
Лучше быть любимой врединой, чем никому не нужным совершенством!