Сторінка 3 з 4 ПершаПерша 1234 ОстанняОстання
Показано з 21 по 30 з 34

Тема: Зимняя еда



Поделиться
  1. #21

    За умовчанням

    Может меня научите варить холодец? У меня он никогда не застывает сам, добавляю желатин.

  2. # ADS
    Circuit advertisement
    Реєстрація
    Always
    Повідомлень
    Many
     

  3. #22
    Патриот форума Аватар для Ева
    Реєстрація
    16.11.2012
    Повідомлень
    3,377
    Thanks
    349
    Thanked 193 Times in 175 Posts

    За умовчанням

    Цитата Повідомлення від Leona Переглянути повідомлення
    Может меня научите варить холодец? У меня он никогда не застывает сам, добавляю желатин.
    Странно... у меня всегда отлично застывает, никогда желатином не пользуюсь.

  4. #23

    За умовчанням

    Цитата Повідомлення від Leona Переглянути повідомлення
    Может меня научите варить холодец? У меня он никогда не застывает сам, добавляю желатин.
    Варю холодец из телячей голяшки и свинных ножек. Варю долго, минимум 6 часов. Застывает без проблем. Есть еще суставные кости, они содержат много желатина, ими можно заменить ножки, если не любите.

  5. #24
    Что? Где? Когда?
    Реєстрація
    05.06.2014
    Повідомлень
    25
    Записів в щоденнику
    3
    Thanks
    0
    Thanked 13 Times in 12 Posts

    За умовчанням

    Чисто зимняя еда - Суп дё Шале или Soupe de Сhalet. Согревающий суп за счет большого количества белков. Заменит полноценный обед. Это блюдо родом из Швейцарии. Рецепт приготовления очень прост. Если умеете готовить овощное рагу и суп-крем со сливками, то приготовите без пролем.

  6. #25
    Патриот форума Аватар для Олег
    Реєстрація
    11.02.2012
    Адреса
    Харьков
    Повідомлень
    4,912
    Записів в щоденнику
    1
    Thanks
    472
    Thanked 568 Times in 493 Posts

    За умовчанням

    Цитата Повідомлення від Koziavka Переглянути повідомлення
    Чисто зимняя еда - Суп дё Шале или Soupe de Сhalet. Согревающий суп за счет большого количества белков. Заменит полноценный обед. Это блюдо родом из Швейцарии. Рецепт приготовления очень прост. Если умеете готовить овощное рагу и суп-крем со сливками, то приготовите без пролем.
    Вкусно рассказали, а рецепт будет?

  7. #26
    Патриот форума Аватар для Ева
    Реєстрація
    16.11.2012
    Повідомлень
    3,377
    Thanks
    349
    Thanked 193 Times in 175 Posts

    За умовчанням

    Цитата Повідомлення від alexxgeps Переглянути повідомлення
    и сопли .)
    То Вам не правильный холодец подавали. Варю из петушка - будет бомба, чувствую и ни каких желатинов, застывающих элементов. Как-то так
    Лучше быть любимой врединой, чем никому не нужным совершенством!

  8. #27

    За умовчанням

    Цитата Повідомлення від Leona Переглянути повідомлення
    Может меня научите варить холодец? У меня он никогда не застывает сам, добавляю желатин.

  9. The Following 2 Users Say Thank You to kdx For This Useful Post:

    Leona (26.01.2015),Ева (25.01.2015)

  10. #28
    Патриот форума Аватар для Ева
    Реєстрація
    16.11.2012
    Повідомлень
    3,377
    Thanks
    349
    Thanked 193 Times in 175 Posts

    За умовчанням

    Покритикую. Не хочется парней обидеть, но мне не очень понравилось.
    Варили не правильно, нельзя варить холодец при сильном бурлении, от этого бульон получается мутным.
    Специи нельзя сразу добавляять (за час примерно до финиша), чеснок не нужно кипятить. Чеснок ваще в судочек при заливке тертый кладетсо.
    Впервые вижу, чтобы бумажными полотенцами все вымакивалось из кастрюли.
    Но результат получился красивый.


    Добавлено:

    Я совсем не так делаю.
    Вот мой петя доваривается, (хотя из петушка впервые холодец готовлю), фото отчет сделаю.
    Пока с 20.00 варю, вид такой:

    Натисніть на зображення для збільшення. 

	Назва:	SAM_2395.JPG 
	Переглядів:	0 
	Розмір:	60.5 Кб 
	ID:	5485
    Останній раз редагувалося Ева; 25.01.2015 в 03:36.
    Лучше быть любимой врединой, чем никому не нужным совершенством!

  11. #29

    За умовчанням

    Цитата Повідомлення від Ева Переглянути повідомлення
    Покритикую. Не хочется парней обидеть, но мне не очень понравилось.
    Варили не правильно, нельзя варить холодец при сильном бурлении, от этого бульон получается мутным.
    Специи нельзя сразу добавляять (за час примерно до финиша), чеснок не нужно кипятить. Чеснок ваще в судочек при заливке тертый кладетсо.
    Впервые вижу, чтобы бумажными полотенцами все вымакивалось из кастрюли.
    Но результат получился красивый.


    Добавлено:

    Я совсем не так делаю.
    Вот мой петя доваривается, (хотя из петушка впервые холодец готовлю), фото отчет сделаю.
    Пока с 20.00 варю, вид такой:

    Натисніть на зображення для збільшення. 

	Назва:	SAM_2395.JPG 
	Переглядів:	0 
	Розмір:	60.5 Кб 
	ID:	5485
    вот вы написали что "нужно" так, а сможете объяснить почему?

  12. #30
    Патриот форума Аватар для Ева
    Реєстрація
    16.11.2012
    Повідомлень
    3,377
    Thanks
    349
    Thanked 193 Times in 175 Posts

    За умовчанням

    Цитата Повідомлення від kdx Переглянути повідомлення
    вот вы написали что "нужно" так, а сможете объяснить почему?
    Потому что вкусно получается
    А если серьезно - не могу объяснить, просто часто готовлю (как бы вместо колбасы, заливаю мало воды - получается типа зельца). Вообще, мне нравится, что поучается в итоге по такому рецепту:

    На кастрюлю 6л 2 свинные ножки, мясистая телячья голяшка. Свинные ножки брать домашние, они отличаются желтым цветом, обсмаленные. Ножки придают вкус дымка. Кто брезгует - вместо ножек можно взять хвост. Но мы эти ножки просто любим съесть отдельно со свежим украинским черным хлебом - это бомба!

    Ножки вымачиваю, хорошо их скоблю ножом, чтоб убрать всю грязь, ноги сдираю. Мясо тоже вегда вымачиваю в холодной воде. Сложить ножки и голяшку в кастрюлю. Довести до кипения и через 5 минут воду слить, мясо промыть от пены. Уйдет всякая бяка. Потом наливаю холодную воду, довожу до кипения. Наверное за счет того, что это вторая вода, пена уже не образуется. Прикручиваю на медленный огонь и забываю об этом часов на 5.

    Занимаюсь приправами: морковка, корень петрушки, луковица - почистить, помыть. Несколько зубцов чеснока - почистить, помыть. Если есть зелень - можно приготовить маленький пучечек петрушки и укропа. Специи: соль, перец горошком или смесь перцев, лавровый лист.

    Через 5 часов варки в кастрюлю заряжаю подготовленные: морковь, корень петрушки, лук, зелень, соль, перец, лавровый лист. Закипело, прикрутила на медленный огонь, пусть это все варится еще час.

    Через час вынимаю из кастрюли все, кроме мяса. Съедаем ножки - потому, что от этих запахов сносит крышу, потом начинаю разбирать мясо в судочек. Натираю на мелкой терке туда же чеснок. Заливаю аккуратно жидкостью и ставлю в холодильник. Застывает часов за 8. Жира на поверхности получается очень мало, кто не любит - можно просто аккуратненько вилкой снять.
    Вот такая история
    Лучше быть любимой врединой, чем никому не нужным совершенством!

  13. The Following 2 Users Say Thank You to Ева For This Useful Post:

    kdx (26.01.2015),Leona (26.01.2015)

Сторінка 3 з 4 ПершаПерша 1234 ОстанняОстання

Мітки цієї теми

Ваші права

  • Ви не можете створювати нові теми
  • Ви не можете відповідати в темах
  • Ви не можете прикріплювати вкладення
  • Ви не можете редагувати свої повідомлення
  •  

Яндекс.Метрика