Сторінка 1 з 2 12 ОстанняОстання
Показано з 1 по 10 з 13

Тема: Український борщ.



Поделиться
  1. #1

    За умовчанням Український борщ.

    Мой любимый борщ -это с копченым салом.

    Ингредиенты
    Сало копченое 150 г
    Свекла 500 г
    Капуста белокочанная 500 г
    Картофель 250 г
    Лук репчатый 2 головки
    Морковь 1 штука
    Говядина 300 г
    Лимоны 1 штука
    Петрушка рубленая 2 столовые ложки
    Сметана 35%-ная 50 г
    Паста томатная 2 столовые ложки
    Инструкция
    1 час 30 минут
    1. Говядину порезать кусками
    размером по 2-3 см. , на борщ лучше
    брать грудинку.
    2. В 5 литровую кастрюлю сложить
    говядину и крупно порезанную
    головку репчатого лука, можно
    положить лавровый лист. Ставим
    кастрюлю на огонь и варим бульон
    примерно около часа.
    3. Пока бульон варится делаем
    зажарку. Кусками примерно по 1 см.
    режем сало, одно условие, копченое
    сало должно быть домашнего
    копчения, то есть с ярко
    выраженным вкусом копченостей,
    если сало в продаже не найдете, а его
    очень трудно найти, то можно
    использовать жидкий дым, он часто
    продается в крупных супермаркетах,
    но лучше и ярче вкус получается с
    копченым домашним салом,
    обжариваем сало на сковороде до
    получения шкварок, но не
    пережариваем, если используется
    жидкий дым, то нужно при обжарке
    сала, добавить его примерно 3
    столовые ложки. Трем на крупной
    терке свеклу, морковь и режем
    кружочками репчатый лук, кладем
    все это в сковороду с обжаренным
    салом, перемешиваем и жарим пока
    зажарка не станет одного цвета, в
    конце добавляем томатную пасту,
    перемешиваем и обжариваем еще
    минуту. Должна получиться зажарка
    с ярко выраженным запахом
    копченостей.
    4. Когда бульон готов, кладем в него
    нашу зажарку. Что бы сделать ярче
    вкус копченостей и цвет свеклы,
    кладем в наш борщ половину
    лимона, без кожуры и мелко
    порезанную. Варим минут 10.
    5. Шинкуем капусту и когда наш борщ
    станет хорошего свекольного цвета,
    кладем капусту в кастрюлю, варим
    минут 15, после чего кладем
    нарезанный картофель дольками
    примерно по 0.5 см. и варим еще
    минут 15.
    6. Все борщ готов, подавать лучше
    украсив зеленью и положив в борщ
    сметану.

  2. The Following 2 Users Say Thank You to faktor For This Useful Post:

    BAPBAP (02.04.2014),Лирика (02.04.2014)

  3. # ADS
    Circuit advertisement
    Реєстрація
    Always
    Повідомлень
    Many
     

  4. #2

    За умовчанням

    Ням, люблю борщ. А для капусты не много 15+15 минут?

  5. #3
    Супер-модератор Аватар для yspih
    Реєстрація
    28.06.2012
    Адреса
    Допкено
    Повідомлень
    3,572
    Thanks
    4
    Thanked 80 Times in 68 Posts

    За умовчанням

    Цитата Повідомлення від faktor Переглянути повідомлення
    Все борщ готов, подавать лучше
    украсив зеленью и положив в борщ
    сметану.
    шош за борщ без чеснока? ))
    и это я еще молчу про прозрачный напиток )
    ЗЫ: как по мне, классика борща из петушка
    ЗЗЫ: я не повар ниразу, строго употребитель

  6. #4
    Супер-модератор Аватар для malinka
    Реєстрація
    13.02.2012
    Адреса
    Харьков
    Повідомлень
    5,105
    Thanks
    351
    Thanked 213 Times in 186 Posts

    За умовчанням

    Почему грудинку резать на куски перед варкой, а не после?


    Добавлено:

    Цитата Повідомлення від yspih Переглянути повідомлення
    ЗЫ: как по мне, классика борща из петушка
    Не путаете ли с холодцом случайно, упортебитель?

  7. #5
    banned
    Реєстрація
    05.03.2014
    Адреса
    Харьков
    Повідомлень
    132
    Thanks
    2
    Thanked 20 Times in 19 Posts

    За умовчанням

    А я варю постный уже лет 20 Могу поделиться рецептиком

  8. #6

    За умовчанням

    Цитата Повідомлення від feyaka Переглянути повідомлення
    А я варю постный уже лет 20 Могу поделиться рецептиком
    Поделитесь, мне интересно. Иногда, чтоб по быстрому, варю постный борщ, заменяя мясо фасолью.

  9. #7

    За умовчанням

    Нравится, когда капуста в борще слегка недоварена.

  10. #8

    За умовчанням

    Цитата Повідомлення від Andrei constructor Переглянути повідомлення
    Нравится, когда капуста в борще слегка недоварена.
    Тогда капусту варить не более 5 минут.

  11. #9
    Супер-модератор Аватар для yspih
    Реєстрація
    28.06.2012
    Адреса
    Допкено
    Повідомлень
    3,572
    Thanks
    4
    Thanked 80 Times in 68 Posts

    За умовчанням

    Цитата Повідомлення від malinka Переглянути повідомлення
    Не путаете ли с холодцом случайно, упортебитель?
    холодец тоже красный?

    Добавлено:

    Цитата Повідомлення від Aziza Переглянути повідомлення
    заменяя мясо фасолью
    яка гидота. не лублу фасоль

  12. #10
    Супер-модератор Аватар для malinka
    Реєстрація
    13.02.2012
    Адреса
    Харьков
    Повідомлень
    5,105
    Thanks
    351
    Thanked 213 Times in 186 Posts

    За умовчанням

    Цитата Повідомлення від yspih Переглянути повідомлення
    холодец тоже красный?
    Бывает и красный Только из рыбы.
    Натисніть на зображення для збільшення. 

	Назва:	holodetz-tomaty-ryba.jpg 
	Переглядів:	0 
	Розмір:	29.0 Кб 
	ID:	3471

    Как -то варила борщ из петуха, поддержу, что вкусно. Но в основном варю из грудинки, поскольку не умею выбирать правильно петухов.

Сторінка 1 з 2 12 ОстанняОстання

Ваші права

  • Ви не можете створювати нові теми
  • Ви не можете відповідати в темах
  • Ви не можете прикріплювати вкладення
  • Ви не можете редагувати свої повідомлення
  •  

Яндекс.Метрика