Засолили огурцы. Урожай у нас в этом году. ЖдемНаверное кроме огурцов больше ничего не будем делать.
Засолили огурцы. Урожай у нас в этом году. Ждем
Когда вернулись с моря увидели, что в бочке завелись черви. И урожай пропал. Пришлось покупать огурцы и повторять все заново. Все по технологии, помыли бочку с содой, простояла на солнце недели 3 и засолили новые огурцы. Проверяли дважды в неделю. Спустя 2 недели обнаружили посторонние вкрапления на самой бочке сверху. Появились подозрения, что это личинки той фигни, из за которой была утилизирована предыдущая засолка. Огурцы уже были готовы. Так жалкобыло их снова выбрасывать. У меня появилась идея закатать их по банкам. Я даже не думала, что такое делают, но в интернете прочитала, что таки да. Короче, мы все огурцы промыли и законсервировали их с тепловой обработкой по технологии обычной консервации с добавлением уксуса. Ну вроде получилось, не взорвались.Повідомлення від Бася
Засолили огурцы. Урожай у нас в этом году. Ждем
Потом мне же стало интересно, что это за фигня завелась в бочке, если там такая агрессивная среда. Долго гуглила, но все таки нашла инфу в Википедии. Короче, это личинки дрозофилы. Это фруктовые мошки. В связи с большим урожаем фруктов, которые начали осыпаться и гнить в садах, этих мошек стало очень много. Они проникли в погреб через вентиляцию. Ну и там нашли себе место для откладывания яиц. Сами по себе они могут вызвать растройство желудка. Но думаю, что после тепловой обработки, добавления соли и уксуса они уже не несут опасности. Мы ели, нормально все. Вот я представила, если покупать соления. Как они там их делают. Я, наверное, уже побрезгую.
Серж 30 (20.09.2018)
Хочу рассказать, как я сделала в прошлом году. После неудачной попытки, мы переделали все сначала. Но уже наблюдали, чтобы не допустить этих личинок. Жаль, надо было сразу написать, позабыла подробности, но не важно. Короче, купили огурцы, засолили их в бочке. Стали ждать процесса брожения. Когда огурцы приняли вид бочковых, может неделя или чуть больше, я их решила законсервировать. Получается, бочковые огурцы я закатала по банкам. Все получилось, ни одна банка не взорвалась. Огурцы получились как бочковые. Рассол варила новый, если кому интересны подробности, то все делается так, как при обычной консервации огурцов. Только огурцы идут из бочки. Буду на днях закрывать, пофотаю.
В погребе тепло, мошки летают. Вчера ходила смотреть, не нравится мне все это.
Серж 30 (30.08.2019)
В начале сентября повторила прошлогодний процесс. Законсервировала бочковые огурцы в банки. Получилось. Кому интересно, могу поделиться рецептом.
Думаю уже как буду квасить огурчики в бочке и вспомнила про эту тему. В прошлом году мы тоже делали. Хочу сказать, что они получились идеальными. Делали около 20 кг. Закончили их совсем недавно, в начале лета. Это первый раз они так удачно у нас получились.
В этом году не делали огурцы в бочке. Как-то не успели купить,а потом настала жара. С прошлого года еще остались. Многие в личке спрашивают рецепт. Дам ссылку сюда. Рецепт брала здесь https://apihouse.kh.ua/ogirki-v-bochci-z-medom/ Видео, как выглядит процесс засолки огурцов в бочке https://www.youtube.com/watch?v=Z0dc_ijG0QM
Ваші права
Відповісти з цитуванням