Сторінка 1 з 3 123 ОстанняОстання
Показано з 1 по 10 з 25

Тема: Старинные рецепты солений, квашения и маринования в дубовой бочке



Поделиться
  1. #1
    Патриот форума Аватар для Бася
    Реєстрація
    23.04.2014
    Адреса
    Харьков
    Повідомлень
    3,866
    Записів в щоденнику
    1
    Thanks
    1,842
    Thanked 934 Times in 758 Posts

    За умовчанням Старинные рецепты солений, квашения и маринования в дубовой бочке

    Лето заканчивается, а наша дубовая бочка до сих пор стоит без дела. Задалась я поиском старинных рецептов, но это оказалось не простой задачей. Все, что предлагается в интернете у меня вызывает сомнения и вопросы. Вот решила создать эту тему, может кто имеет такой опыт и научит меня как правильно все сделать?

  2. # ADS
    Circuit advertisement
    Реєстрація
    Always
    Адреса
    Advertising world
    Повідомлень
    Many
     

  3. #2
    Патриот форума Аватар для Ева
    Реєстрація
    16.11.2012
    Повідомлень
    3,377
    Thanks
    349
    Thanked 193 Times in 175 Posts

    За умовчанням

    Такое передается из поколения в поколение. Только у кого остались бабушкины рецепты. Сейчас что - банки да пластик. Бочки мало кто использует.
    Лучше быть любимой врединой, чем никому не нужным совершенством!

  4. The Following User Says Thank You to Ева For This Useful Post:

    Бася (25.08.2016)

  5. #3
    Патриот форума Аватар для Бася
    Реєстрація
    23.04.2014
    Адреса
    Харьков
    Повідомлень
    3,866
    Записів в щоденнику
    1
    Thanks
    1,842
    Thanked 934 Times in 758 Posts

    За умовчанням

    Цитата Повідомлення від Ева Переглянути повідомлення
    Такое передается из поколения в поколение. Только у кого остались бабушкины рецепты.
    Вот именно такие рецепты мне и интересны.

    Добавлено:

    Пока расскажу, как делала я. Вчера так сильно захотелось что-то сделать, что я не удержалась и стала переделывать множество рецептов с сайтов под свой вкус. Подготовила бочку к использованию. У меня было 5 кг помидор сливок, после сортировки осталось около 3,5. Я взяла 8 литровую кастрюлю и заварила рассол. У меня был покупной набор специй, вот его и высыпала. Правда уксус не добавляла. На 7 литров воды я взяла 400 гр соли. Собрала веник трав: укроп, хрен, листья смородины, винограда, дуба, мяты и вишни, эстрагон. Нарезала 3 головки чеснока и 1 перчик чили. Выложила в бочку слоями и залила остывшим рассолом. Только вот не понятно, когда они будут готовы. Правда, стояли такие запахи, что мы были готовы начать есть уже сразу)) Накрыла марлечкой и придавила кругом с бочки. Все это было отправлено в погреб.
    Натисніть на зображення для збільшення. 

	Назва:	20160824_115219.jpg 
	Переглядів:	0 
	Розмір:	155.0 Кб 
	ID:	8077 Натисніть на зображення для збільшення. 

	Назва:	20160824_190439.jpg 
	Переглядів:	0 
	Розмір:	147.9 Кб 
	ID:	8078 Натисніть на зображення для збільшення. 

	Назва:	20160824_201801.jpg 
	Переглядів:	0 
	Розмір:	165.4 Кб 
	ID:	8079 Натисніть на зображення для збільшення. 

	Назва:	20160824_201933.jpg 
	Переглядів:	0 
	Розмір:	128.7 Кб 
	ID:	8080

  6. The Following User Says Thank You to Бася For This Useful Post:

    Серж 30 (25.08.2016)

  7. #4
    Друг форума Аватар для Серж 30
    Реєстрація
    26.02.2014
    Адреса
    Харьковчанин
    Повідомлень
    1,657
    Thanks
    998
    Thanked 1,109 Times in 859 Posts

    За умовчанням

    Через недельку думаю уже можно попробовать.

  8. The Following User Says Thank You to Серж 30 For This Useful Post:

    Бася (25.08.2016)

  9. #5
    Патриот форума Аватар для Бася
    Реєстрація
    23.04.2014
    Адреса
    Харьков
    Повідомлень
    3,866
    Записів в щоденнику
    1
    Thanks
    1,842
    Thanked 934 Times in 758 Posts

    За умовчанням

    Сегодня снимали пробу. Рановато еще. Очень маленький готов, а крупнее еще нет.Натисніть на зображення для збільшення. 

	Назва:	tmp-cam--1794530072.jpg 
	Переглядів:	0 
	Розмір:	134.8 Кб 
	ID:	8088

  10. The Following User Says Thank You to Бася For This Useful Post:

    Серж 30 (03.09.2016)

  11. #6

    За умовчанням

    можно еще капусту в бочке квасить, знакомые занимаются, уточню рецепт.
    Останній раз редагувалося бригада отделочников; 12.09.2016 в 12:48.

  12. The Following User Says Thank You to бригада отделочников For This Useful Post:

    Бася (12.09.2016)

  13. #7
    Патриот форума Аватар для Бася
    Реєстрація
    23.04.2014
    Адреса
    Харьков
    Повідомлень
    3,866
    Записів в щоденнику
    1
    Thanks
    1,842
    Thanked 934 Times in 758 Posts

    За умовчанням

    Цитата Повідомлення від бригада отделочников Переглянути повідомлення
    можно еще капусту в бочке квасить, знакомые занимаются, уточню рецепт.
    Пожалуйста, если не сложно. Сегодня снова пробовали, все помидорки готовы. Следующие на очереди квашенная капуста и возможно антоновка - в этом году ее у нас очень много.

  14. #8
    Патриот форума Аватар для Бася
    Реєстрація
    23.04.2014
    Адреса
    Харьков
    Повідомлень
    3,866
    Записів в щоденнику
    1
    Thanks
    1,842
    Thanked 934 Times in 758 Posts

    За умовчанням

    Пока ничего не получается. Выбросили помидоры, выбросили огурцы. Пока что то квасить нет желания, только тратитл время. Все покрывается плесенью. Хоть и вкусно, но после появления плесени не сьедобно.

  15. #9
    Друг форума Аватар для Серж 30
    Реєстрація
    26.02.2014
    Адреса
    Харьковчанин
    Повідомлень
    1,657
    Thanks
    998
    Thanked 1,109 Times in 859 Posts

    За умовчанням

    Цитата Повідомлення від Бася Переглянути повідомлення
    Пока ничего не получается. Выбросили помидоры, выбросили огурцы. Пока что то квасить нет желания, только тратитл время. Все покрывается плесенью. Хоть и вкусно, но после появления плесени не сьедобно.
    Бася, так это оно у всех покрывается. Рассол сверху белой пленкой берется. Тут от этого не куда не денешся, естественный процесс.

  16. The Following User Says Thank You to Серж 30 For This Useful Post:

    Бася (03.10.2016)

  17. #10
    Патриот форума Аватар для Бася
    Реєстрація
    23.04.2014
    Адреса
    Харьков
    Повідомлень
    3,866
    Записів в щоденнику
    1
    Thanks
    1,842
    Thanked 934 Times in 758 Posts

    За умовчанням

    Серж, про пленочку я ожидала. Как рекомендуется, сверху покрывается марлечкой, потом она меняется, чтоб убирать эту пленочку. Но помимо этого появилась синяя плесень. Местами, как грибы. Это явно какое то нарушение с моей стороны в процессе. Очень сожалею, что не сфоткала. Сделали помидоры, переложили их в пластиковый контейнер. Пробовали, все вкусно. Также сверху постелили марлечку. Через неделю обнаружили, что они всплыли. Это нормально? Но появилась нна белом налете синяя плесень. Контейнер предварительно мылся с содой. И бочку помыли. Потом же засолили огурцы. Через 2 недели проверяем. Открываю крышку- вылетают мошки. Поднимаю гнет - на марлечке помимо белого также синие очаги плесени. Хотя могу предположить, что грешок за огурцами, возможно они не для этого. Хранится в погребе. Не знаю. Огорчились, конечно. Были надежды, а в итоге разочарование.

Сторінка 1 з 3 123 ОстанняОстання

Схожі теми

  1. Кофе и рецепты
    від $лимон$ в розділі Кулинарный
    Відповідей: 21
    Останнє повідомлення: 08.08.2023, 14:16
  2. Re: Рецепты соусов
    від Ева в розділі Кулинарный
    Відповідей: 28
    Останнє повідомлення: 10.05.2020, 18:35
  3. Рецепты блюд из баклажанов
    від Ева в розділі Кулинарный
    Відповідей: 14
    Останнє повідомлення: 05.10.2015, 21:14
  4. Рецепты любимых блюд
    від Admin в розділі Кулинарный
    Відповідей: 32
    Останнє повідомлення: 27.12.2013, 23:43
  5. Рецепты блюд с грибами
    від Ева в розділі Кулинарный
    Відповідей: 8
    Останнє повідомлення: 08.08.2013, 15:00

Мітки цієї теми

Ваші права

  • Ви не можете створювати нові теми
  • Ви не можете відповідати в темах
  • Ви не можете прикріплювати вкладення
  • Ви не можете редагувати свої повідомлення
  •  

Яндекс.Метрика